まがりや.net店長日記

昨日、「いわて食材フォーラム」に行ってきました。

「やまけん出張食い倒れ日記」でもしられる「やまけん」さんこと山本謙治さんと奥州の伊藤勝康さんの講演のあと、岩手の食材消費拡大に向け、熊谷喜八さんや、伊藤勝康さん、山形の奥田政行さんなど著名な料理人さんたちによりパネルディスカッション。

昨年末のお休み以来、ゆったりのんびりモードの私もすごく刺激を受けてきました。

これからの時代、物語性のある食材が売れる！・・・
いまままで、まがりや.netで、生産者さんの物語、こだわり、思いを伝えるサイトでありたいと続けてきたことが「そうなんだ」とあらためて言っていただいたようでうれしかったと同時に、
ムクムクとやらなきゃ！という気になってきましたよ。

交流会では、岩手の食材のメニューが並びました。




海老蔵、真央ちゃんの結婚式で出された「リンゴのスープ」の山崎シェフもいらっしゃいました。これ、本当に美味しくて2杯もいただいちゃいました。


いわて短角牛と岩泉わさびのソース


そばっちもお仕事していました。


いわて鴨のスモーク庄内産赤ねぎのマリネ




三陸産あぶらぼうずのプロバンズ風ロースト


佐助のしゃぶしゃぶもありました。


山田町フカヒレのうま煮スープ
・・・っていうか、山田産のフカヒレは初めて聞きました。


三谷牧場金のヨーグルトのクレームダンジュ


北上更木桑茶のロールケーキ

久々にラーメンが食べたくて・・・
フェザンの麺ロード？にオープンした老舗ラーメン店に行ってきました。
私が注文したのは「小岩井ラーメン」

若い頃、このラーメン屋さんにいくと小岩井ラーメンかキムチ納豆を頼んでたので
懐かしい味・・・のはずでした。

が、かなり変わってしまって・・・

そういえば、お兄ちゃんが小さくておんぶしてお店に入ったとたんに
店主さんに「バ〜ツ×」と全身で表現され、入店拒否されて以来なので・・・
ん〜17年ぶりくらいかなぁ？

私は、あの時代の味が好きだったなぁ。

ちょっと甘すぎで、半分も食べれなくて帰ってきました。
残念・・・。

先日、あります.netでお取り寄せしたシナノゴールド。
今年の、岩手のシナノゴールドは美味しいんですよ！

パリッとした果実。そして酸味と甘みのの具合が絶妙！
味にうるさい我が家の次男坊が「うんめぇ〜」と絶賛。
男の子も高校生になると？なかなか果物も食べなくて・・・
でも、このリンゴは大喜びで食べてます。

2月にもなるともっさリンゴに当たる確率が高くなるけれど、まだまだパリッとした食感が
楽しめるリンゴでした。

大満足！

【あります.net】
http://www.arimasu.net/makers/hiro_farm/?osCsid=22hdfc850h98icbl43jicrr3h1

スーパーで買い物するたびに気になっていた「きんかん」
ビタミンいっぱい入ってるしぃ、今の時期しか食べられないしぃ・・・

ということで、きんかんでジャムを作ることに。

・熱湯に10分ほど洗ったきんかんを浮かべます。
・縦割りにして実をスプーンでくり抜きます。
・皮の部分は、千切り、実の部分は、ひたひたの水で20分くらいコトコトと煮ます。
・実の方を裏ごしし、千切りにした皮、お砂糖を加え20分くらい弱火でコトコトして出来上がり。

きれいなオレンジ色のジャムの出来上がり。
ビタミンがたっぷり詰まった「きんかんジャム」です。

マーマレードのような苦味が少なくとても食べやすいですよ！

会社に営業の電話がかかってきました。
CS放送、トレンド●●の春先に放送する枠で、
まがりやの商品を販売しませんか？
という営業の電話でした。

以前、このトレンド●●では、痛い目にあっていました。
そのことをその営業マンに伝え、「全く動かないですよね？」
と言ってみた。

驚くことにその営業マン「え〜まぁ、全くといっていいほど・・・
でも、100％売れないってわけじゃないんですよ！」
耳を疑う。
私「全く売れないんですね？」
営業マン「はい〜ほとんど売れたことが・・・。」
私「じゃぁ、お金を捨てるようなものですよね？」
営業マン「まぁ〜そうですね〜。そうなんですよね〜」
私「それでは、お願いするわけないじゃないですか？」
営業マン「そうですね。それでは失礼します。」

いや〜売れないかもしれないけれどそんな営業しいてちゃだめでしょ？？

聞く方も聞く方だけど、正直に話す方もどうかと思う。驚きの営業マンでした。

私、今まで酢豚というものを作ったことがありませんでした。
ので、子供たちも酢豚を食べたことがなかったことが・・・
昨日わかりました。

果物を温めて・・・という料理にちょっと抵抗がありまして
今まで、わが家の食卓に並んだことがなかった「酢豚」

なんとなく作ってみたい衝動にかられてしまって。

豚肉・・200ｇ
玉ねぎ1個
人参1本
ピーマン3個
レンコン200ｇ
そして・・・パイナップルいいくらい。

---下ごしらえ---
A、豚肉をボウルにいれてごま油を少々、まんべんなくかかるくらい入れます。

B、玉ねぎざく切り、人参ちょっと広めの短冊切り、レンコン乱切り、ピーマン・・これも短冊切りというのかしら。

C、パイナップルいちょう切り。

---調味料---
ボウルに
黒酢100�t、水100�t、鶏がらスープ大匙1と1/2、砂糖大匙2、オイスターソース大匙1
片栗粉大匙1　を混ぜておく。

・・・作り方・・・

サラダ油にごま油を少々。フライパンで温めカリッとするように焼きます。

フライパンから�@を取り出し、野菜を炒めていきます。

いいくらいしんなりしてきたらお肉とパイナップルを入れて、調味料を入れます。
とろみが出てくるまでかきまぜながら待ちます。

最後にほんのちょっとごま油を加えて出来上がり。

なんとなくのなんちゃって酢豚ですが、好評でしたよ！

私たちが子供のころ、お供え餅は、おもちを丸めて2段に重ねたものばかり。
11日にもなるとひびが入ってところどころ緑色のカビ。

それを母が、削ぎ落としボウルに入った水につけて・・・
それを見ながら「それ、食べるの?」なんて思っていたなぁ。

今は、プラスチックの中に数個の真空パックされたおもちが入っていて。
昔あれほど嫌だった「風情」が懐かしく思えてきてしまう。

まぁ、現実どちらがいいかっていうと・・・カビは嫌ですけど。

そもそも鏡餅は、神様へのお供え物。
そのお供えしたおもちを神様からありがたく分けていただく、お下がりをいただく
という意味があるといわれています。

刃物を使って切ってはいけない。「縁が切れる」と教えられてきました。

鏡開きで食べるおもちでの食べ方は、これといった決まりはないようです。

自分流の食べ方で美味しくことにしましょう。

あんこを牛乳で溶いてちょっと変わったお汁粉や、コンソメスープの中に揚げたおもちを
入れても美味しいですよ。

今年も販売開始しました。
昨年は、早々に完売してしまった【奇跡のリンゴ】木村秋則さんの弟子の
りんごジュース。

7年ほど前から木村さんの指導の下「自然栽培」
といって肥料も、農薬も使わずに土作りをし、りんごの力で
実を実らせる農法でりんごを育てています。

7年たった今でも、収穫量はとても少なくほとんど市場に出す
ことは出来ません。

そこで、少し離れた場所で限りなく自然栽培に近い状態の
70％以上農薬をカットした特別栽培のりんごも育てています。

土作りはもちろん、作業的にはほとんど自然栽培と変わらない方法で
育てた特別栽培のりんごも本当にやさしい味がします。

味は濃いのに雑味がなく、クリアーで体に染み入るような不思議な美味しさの
りんご。

今年は、自然栽培のりんごの収穫量がかなり少なく、佐々木さん曰く
「少なくて・・・特別栽培のジュースに混ぜちゃいました！」
なんともったいない！！
・・・けれど、よく考えてみると佐々木さんの特別栽培りんごもほとんど自然栽培りんご
と同じ条件で育てているので佐々木さんからするとそれほどもったいないなんて感覚ではないらしい！

ということで、特別栽培りんごと自然栽培りんごのミックスジュースを「特別栽培りんごジュース」として販売します！


コレは180ml入り

*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:* *:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:

良いものいっぱい！！東北の隠れた名品発掘サイト「まがりや.net」

ただいまのおすすめ商品は！！詳しくは▼▼クリックしてね！

りんごの神様の弟子が作った「樹の実ジュース　特別栽培りんご使用」

今年のバレンタインは、天才パティシエ藤原氏の絶品本格ザッハトルテ！（詳しくはクリック！）